A D-vitamin szint meg tudja változtatni a gyulladáskeltő és csökkentő citokinek arányát, ezzel is befolyásolva az inzulin működését, a zsíranyagcserét, a zsírszövetek működését és szerkezetét. Rengeteg kutatás bizonyítja, hogy a D-vitamin szint koncentrációja kihat a gyulladásos vérparaméterekre, az inzulinrezisztenciára, a cukortoleranciára és a túlsúlyra.